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Gastrostudie: Österreichischer Wein in der heimischen Top-Gastronomie!
Studie: Österreichischer Wein in der heimischen Top-Gastronomie
(Wein Burgenland, Oktober 2008) - Eine neue Studie – beauftragt von Michael Thurner Consulting und gemeinsam durchgeführt mit dem MAFO-Institut marketmind – bringt Erfreuliches ans Licht. Die Vormachtstellung von Wein aus Österreich in der gehobenen Gastronomie wurde in den letzten Jahren weiter ausgebaut und liegt nun bei rund 90%.
Allgemein wurden dabei folgende Daten festgestellt:
Marktanteile (Menge): 92,9% aller Weißweine und 86,3% aller Rotweine, die in der gehobenen Gastronomie verkauft werden, kommen aus Österreich. Weit abgeschlagen folgen Italien, Frankreich, Spanien und Übersee.
Farben (Menge): Knapp 55% aller in der gehobenen Gastronomie getrunkenen Weine sind weiß, wobei der Anteil in der Top-Gastronomie noch leicht höher ist.
Bezugsquelle: Mit fast 49% bleibt der Ab Hof Verkauf die wichtigste Bezugsquelle für heimischen Wein in der Gastronomie, gefolgt von der Händlerzustellung (41,5%), während Abholmärkte noch Potenzial haben.
Glas vs. Flasche (Menge): Über 56% des in der gehobenen Gastronomie ausgeschenkten Weines wird glasweise verkauft. Dies verdeutlicht die hohe Beratungskompetenz der Sommeliers in diesem Bereich.
Trends: Über 90% der befragten Gastronomen gaben an, dass Wein aus Österreich in den nächsten Jahren noch verstärkter nachgefragt werden wird. Besonders bei Spanien und Weinen aus Übersee wird mit einem Rückgang der Verkäufe gerechnet.
Sekt: Im Bereich Sekt und Schaumwein scheint der Prosecco-Boom vorbei zu sein. 60% des Absatzes an prickelnden Gewächsen kommt auch hier aus Österreich, gefolgt von Italien und Frankreich (Champagner).
Herkunft: Eindeutig waren auch die Aussagen zu gebietstypischen Weinen und die Wichtigkeit der Herkunft, die lt. Studie in den nächsten Jahren an Bedeutung zunehmen werden.
In Bezug auf das Burgenland wurden zusätzlich auch die Qualitätsbeurteilung von Weiß-, Rot- und Süßweinen erhoben. Mehr als 53% der Befragten gaben an, dass die Burgenländischen Weißweine qualitativ sehr gut oder gut sind. Ein noch deutlicheres Bild zeigt sich bei den Rotweinen und Süßweinen. Hier gaben 75,4% bzw. 76,3% der Befragten an, dass diese Weine qualitativ sehr gut sind!
Details der Studie können sie aus der beiliegenden Präsentation entnehmen. Zudem finden sie weiter Informationen unter:
http://www.weinausoesterreich.at/aktuell/info_gastrostudie.html